-5% en 2008 pour la consommation de bières en France (-18,6 millions d’hectolitres), et les premiers chiffres de 2009 ne semblent pas meilleurs. Selon une étude Xerfi, le marché devrait chuter de 2,8% en 2009 au vu des premiers chiffres de l’année (8,4% entre janvier et fin mai).

Mise en cause par les brasseurs, l’interdiction de fumer dans les lieux publics aurait freiné la consommation en CHR (Café-Hôtel-Restaurant) représentant un quart de la consommation totale de bières. Pour ne rien arranger, le rythme des fermetures de cafés s’est accéléré en 2008, avec 6200 fermetures (contre 4500 habituellement).

Toujours est-il que c’est la consommation en CHR qui connait les plus grosses difficultés (-11% contre -2% pour la consommation à domicile). La consommation à domicile évolue elle aussi : quand les commerces de proximités voient leurs ventes baisser (-5,9%), les hard-discounter, eux, enregistrent une progression de +2,6%.

Selon Gérar Laloi (Brasseurs de France) : “La filière réalise la majeur partie de ses ventes de juin à août, et une variation de un degré de la température peu entrainer une hausse ou une baisse de 4% du chiffre d’affaires”. Tout dépendra donc du temps qu’il fera cet été.

De son côté, la production reste relativement stable (-0,2%) en profitant d’un marché à l’exportation en plein essor (+33,3%).

La consommation moyenne de bières en France par an équivaut à 30 litres/habitant. Les Français sont les plus petits consommateurs de bière en Europe, après les Italiens. En 30 ans, le marché a baissé de 30%.

Depuis quarante ans, la consommation d’alcool en France ne cesse de baisser d’en moyenne 1% par an. Depuis les années 1960 la consommation a, de fait, été environ divisée par deux.

La part des boissons alcoolisées dans le budget alimentaire des ménages est passée de 12,4% en 1960 à 8,9% en 2002 selon une étude de l’INSEE.

Malgré cette baisse importante, la France reste l’un des pays où la consommation d’alcool est la plus élevé au monde avec 12,9 litres d’alcool pur par an et par habitant de plus de 15 ans en 2008.

Les français consomment majoritairement du vin (dans 60% des cas), mais ce sont davantage les vins fins qui ont la cote, les vins de table, quant à eux, connaissant une forte baisse.

L’alcool fort le plus consommé est le whisky dont la consommation a été multipliée par 3 depuis 1971. Autre alcool en verve, les champagnes et mousseux qui connaissent un fort engouement puisque leur consommation a été multipliée par 5 depuis 1960 !

A l’inverse les Français sont parmi les plus faibles consommateurs de bière d’Europe. Avec seulement 30,6 litres de bière par habitant et par an, la France est bien loin de ses voisins irlandais (124 litres) ou allemands (121 litres) ! La situation n’est pas prête de changer puisque, selon une étude Xerfi, la consommation devrait baisser de 2,9% en 2009.

Tout cela n’est pas sans risque puisque, dans la population âgée de plus de 16 ans, près de 44 % des hommes et 13 % des femmes seraient des consommateurs potentiellement à risques !!

La crise est bien présente, et le secteur viticole n’est pas épargné. La consommation mondiale de vin a chuté de près de 2 millions d’hectolitres entre 2007 et 2008 pour atteindre 242,9 millions d’hectolitres.

Autre indicateur : les exportations en légère baisse (-0,8% avec 89,1 Miohl) où la France passe du 2ème au 3ème rang mondial (13,6%) derrière l’Italie (17,2%) et l’Espagne (16,5%). A noter que 33% des vins dans le monde sont exportés et donc consommés en dehors de leurs pays de production contre seulement 18% dans les années 80.

Les consommateurs ont moins bu en 2008 et ont davantage privilégié des vins nationaux.

Malgré une production mondiale en légère hausse (+0,4% avec 269,4 Miohl) les vins européens et particulièrement les vins français (-10%) ont connu une baisse considérable de leur production.

Ce n’est certes pas une grande révélation, mais selon une enquête de l’Espad (European School Survey on Alcohol and Other Drugs) réalisée en 2007 dans 35 pays européens, la consommation d’alcool dites « épisodique sévère » chez les jeunes de plus de 16 ans augmente de façon constante depuis12 ans.

Une consommation « épisodique sévère » est une consommation de 5 verres ou plus lors d’une même occasion. Sur la totalité de l’enquête 43% des jeunes interrogés ont avoué avoir eu ce type de consommation au cours des 30 derniers jours.
Entre 2003 et 2007 l’augmentation en France a été de 15 points (le Portugal remportant la palme avec +31 points).
C’est la bière qui est l’alcool le plus consommé (40%) devant les spiritueux (30%) et le vin (13%).